Куратор: Артём Чудненко

В mür мы больше всего ценим удовольствие.
Морское и земное, гастрономическое и эстетическое, визуальное и тактильное.
Главное — рыба и морепродукты во всех проявлениях, без ограничений по морям, океанам и странам.

Дорадо
890

РЫБА ЦЕЛИКОМ (на гриле или на пару)
(100 г)

Попугай
1 100

Пагр
1 900

ЛЕДНИК

САШИМИ

подаём с винегретом из соевого соуса, понзу, лимоном и стеблем васаби

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Тартар из тунца с пряным томатом и кремом из перцев шичими
1 200

Гребешок с трюфелем и панна-коттой из укропа
950

Хамачи со стеблем васаби и цитрусовым соусом
1 900

Осьминог с соусом шисо-трюфель
1 550

Форель с томатами и соусом юдзу
850

Маринованные сардины с пряным изюмом, взбитым маслом с мисо и багетом
1 800

Татаки из форели с цукатами из солёного лимона и соусом из киви
850

Ростбиф с соусом из мидий, каперсами и маринованным луком
850

Тартар из говядины с чёрной икрой (30 г), маринованными шиитаке и устричным майонезом
6 000

Татаки из говядины с грибами эринги и грибным кремом
1 350

САЛАТЫ

Панцанелла с крабом
2 300

Нисуаз
2 300

Оливье mür
2 400

Салат с тунцом, киноа, хрустящей гранолой, маринованными шиитаке и соусом из тунца и розмарина
1 400

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Вонголе с соусом из белого вина и багетом
1 500

Пельмени с тигровой креветкой и угрём
990

Пышки из чёрного лука с чёрной икрой
3 900

Печёный картофель с салом, стеблем васаби и грибной сметаной
850

Пельмени с говяжьей щекой и грибной сметаной
990

СУПЫ

Крем-суп из тыквы с белыми грибами и трюфелем
1 200

Биск с раком, масляной рыбой, форелью и кальмаром
1 400

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Котлета из щуки с щучьей икрой и пряным соусом
1 100

Сибас с соусом пиль-пиль
1 600

Пирог с форелью, масляной рыбой и пряным соусом
2 400

Бургер с тунцом
1 700

Гребешок с кенийской фасолью, шпинатом и муссом из лемонграсса и кокоса
1 900

Кальмар с муссом из картофеля, шпинатом и соусом мисо
1 300

Осьминог с картофельным гратеном и соусом ромеско
2 500

Первая фаланга краба с перечным соусом
3 500

НЕ РЫБА

Шницель из куриной грудки с соусом из эстрагона
1 500

Говяжья щека с полентой и маслом из перцев шичими
1 600

Стриплойн со шпинатом и кампотским перцем (100 г)
1 900

ПАСТА

Орзо с угрём и муссом из фуа-гра
1 500

Картофельные ньокки с гребешком, шиитаке и муссом из пармезана
1 350

Фетучини с крабом и острым соусом
2 900

Спагетти карбонара с чёрной икрой (30 г)
7 777

Казаречче с томлёной уткой и трюфелем
1 900

СЛАДКОЕ

ДЕСЕРТЫ

Террин из айвы с мороженым из водорослей, чёрной икрой и крамблом из матчи
1 400

Панна-котта из белого шоколада с маринованной фейхоа, гранитой из щавеля и соусом из ананаса
1 300

Тирамису
1 200

Павлова с лемонграссом и юдзу
750

Брауни с ванильным мороженым и морской солью
800

Орешки со сгущёнкой и чили
500

МОРОЖЕНОЕ

«Рот Фронт»
300

Матча-лайм
300

Ваниль
300

СОРБЕТ

Кокос-саке
300
Манго-юдзу
300

УСТРИЦЫ

подаём с соусом миньонет и лимоном / с соусом из водорослей, пюре из печёных яблок и кампотским перцем

КРАБ

подаём с соусами беарнез, руй и лимоном

ИКРА

подаём с картошкой фри и луковой сметаной / с батоном и маслом

РЫБА ЦЕЛИКОМ (тартар / карпаччо)

тартар подаём с трюфельным шисо, лаймом и перцами шичими, карпаччо подаём с соусом из манго

КРЕВЕТКИ

Морской ёж
450

Запечённый морской ёж с северной креветкой, муссом из пармезана и печеньем из костного мозга
750

Гребешок со стеблем васаби, трюфельным дрессингом и лимоном
1 200

Муроцу (Япония)
900

Розовая Джоли (Намибия)
900

Онюдзима (Япония)
850

Первая фаланга (100 г)
3 300

Нога (100 г)
2 700

Лобстер (100 г)
3 450

Осетра (50 г)
9 000

Щуки (50 г)
1 400

Горбуши (50 г)
1 600

Дорадо (100 г)
980

Пагр (100 г)
1 900

Попугай (100 г)
1 100