ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Оливки на гриле с водорослями
650
Тарамасалата из угря с солодовым унаги
650
Севиче из сибаса с соусом из копченого томата
650
Тартар из тунца с пряным томатом и кремом из перцев шичими
1 200
Гребешок с панна-коттой из укропа и маринованным огурцом
950
Хамачи со стеблем васаби и цитрусовым соусом
1 900
Осьминог с соусом шисо-трюфель
1 550
Форель с томатами и соусом юдзу
850
Маринованные сардины с пряным изюмом, хлебом и взбитым мисо-маслом
1 800
Татаки из форели с цукатами из солёного лимона и соусом из киви
850
Ростбиф с соусом из мидий и маринованным луком
850
Тартар из говядины с чёрной икрой (30 г), маринованными шиитаке и устричным майонезом
6 000
Татаки из говядины с грибами эринги и грибным кремом
1 350
650
Тарамасалата из угря с солодовым унаги
650
Севиче из сибаса с соусом из копченого томата
650
Тартар из тунца с пряным томатом и кремом из перцев шичими
1 200
Гребешок с панна-коттой из укропа и маринованным огурцом
950
Хамачи со стеблем васаби и цитрусовым соусом
1 900
Осьминог с соусом шисо-трюфель
1 550
Форель с томатами и соусом юдзу
850
Маринованные сардины с пряным изюмом, хлебом и взбитым мисо-маслом
1 800
Татаки из форели с цукатами из солёного лимона и соусом из киви
850
Ростбиф с соусом из мидий и маринованным луком
850
Тартар из говядины с чёрной икрой (30 г), маринованными шиитаке и устричным майонезом
6 000
Татаки из говядины с грибами эринги и грибным кремом
1 350
Куратор: Артём Чудненко
В mür мы больше всего ценим удовольствие.
Морское и земное, гастрономическое и эстетическое, визуальное и тактильное.
Главное — рыба и морепродукты во всех проявлениях, без ограничений по морям, океанам и странам.
В mür мы больше всего ценим удовольствие.
Морское и земное, гастрономическое и эстетическое, визуальное и тактильное.
Главное — рыба и морепродукты во всех проявлениях, без ограничений по морям, океанам и странам.
en
ЛЕДНИК
САШИМИ / ТАРТАР
сашими подаём с винегретом из соевого соуса, понзу, лимоном и стеблем васаби
УСТРИЦЫ
подаём с соусом миньонет и лимоном / с соусом из водорослей, пюре из печёных яблок и кампотским перцем
КРАБ
подаём с соусами беарнез, руй и лимоном
ИКРА
подаём с картошкой фри и луковой сметаной / с батоном и маслом
РЫБА ЦЕЛИКОМ (тартар / карпаччо)
тартар подаём с трюфельным шисо, лаймом и перцами шичими, карпаччо подаём с соусом из манго
КРЕВЕТКИ
Морской ёж
450
Запечённый морской ёж с северной креветкой, муссом из пармезана и печеньем из костного мозга
750
Гребешок со стеблем васаби, трюфельным дрессингом и лимоном
900
450
Запечённый морской ёж с северной креветкой, муссом из пармезана и печеньем из костного мозга
750
Гребешок со стеблем васаби, трюфельным дрессингом и лимоном
900
Муроцу (Япония)
900
900
Розовая Джоли (Намибия)
900
900
Сайон (Южная Корея)
850
850
Первая фаланга (100 г)
2 400
2 400
Нога (100 г)
2 200
2 200
Лобстер (100 г)
2 500
2 500
Осетра (50 г)
6 000
6 000
Щуки (50 г)
1 200
1 200
Горбуши (50 г)
1 400
1 400
Дорадо (100 г)
800
800
Пагр (100 г)
1 500
1 500
Попугай (100 г)
1 100
1 100
Хамачи
1 500
1 500
Аками
1 300
1 300
Форель
700
700
О-торо
1 300
1 300
Карабинерос (50 г)
2 500
2 500
Магаданские (400 г)
2 400
2 400
Панцанелла с крабом
2 300
Оливье mür
2 400
Салат с тунцом, киноа, хрустящей гранолой, маринованными шиитаке и соусом из тунца и розмарина
1 400
Салат со спаржей, брокколи, кейлом и шпинатом
990
2 300
Оливье mür
2 400
Салат с тунцом, киноа, хрустящей гранолой, маринованными шиитаке и соусом из тунца и розмарина
1 400
Салат со спаржей, брокколи, кейлом и шпинатом
990
САЛАТЫ
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Вонголе с соусом из белого вина и хлебом
1 500
Пельмени с тигровой креветкой и угрём
990
Пышки из чёрного лука с чёрной икрой
3 900
Печёный картофель с салом, стеблем васаби и грибной сметаной
850
Пельмени с говяжьей щекой и грибной сметаной
990
1 500
Пельмени с тигровой креветкой и угрём
990
Пышки из чёрного лука с чёрной икрой
3 900
Печёный картофель с салом, стеблем васаби и грибной сметаной
850
Пельмени с говяжьей щекой и грибной сметаной
990
СУПЫ
Крем-суп из тыквы с белыми грибами и трюфелем
1 200
Копчёная уха с форелью и угольной рыбой
1 400
Биск с раком, масляной рыбой, форелью и кальмаром
1 400
1 200
Копчёная уха с форелью и угольной рыбой
1 400
Биск с раком, масляной рыбой, форелью и кальмаром
1 400
Дорадо
890
890
РЫБА ЦЕЛИКОМ (на гриле или на пару)
(100 г)
(100 г)
Попугай
1 100
1 100
Пагр
1 900
1 900
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Котлета из щуки с щучьей икрой и пряным соусом
1 100
Чёрная треска с белой фасолью и соусом из чернил каракатицы
1 200
Сибас с соусом пиль-пиль
1 600
Пирог с форелью, масляной рыбой и пряным соусом
2 400
Бургер с тунцом
1 700
Гребешок с кенийской фасолью, шпинатом и муссом из лемонграсса и кокоса
1 900
Кальмар с муссом из картофеля, шпинатом и соусом мисо
1 300
Осьминог с картофельным гратеном
2 500
Первая фаланга краба с перечным соусом
3 500
НЕ РЫБА
Шницель из куриной грудки с соусом из эстрагона
1 500
Говяжья щека с полентой и маслом из перцев шичими
1 600
Стриплойн со шпинатом и кампотским перцем (100 г)
1 900
ПАСТА
Орзо с угрём и муссом из фуа-гра
1 500
Ризотто с креветками кимчи, сыром шевр и соусом биск
990
Картофельные ньокки с гребешком, шиитаке и муссом из пармезана
1 350
Фетучини с крабом и острым соусом
2 900
Спагетти аль бурро с лобстером на гриле
9 000
Спагетти карбонара с чёрной икрой (30 г)
7 777
Казаречче с томлёной уткой и трюфелем
1 900
ОВОЩИ
Спаржа на гриле с чесночным маслом и морской солью
900
Брокколи на гриле с водорослями
590
Печёный картофель с трюфельной сметаной
490
900
Брокколи на гриле с водорослями
590
Печёный картофель с трюфельной сметаной
490
СЛАДКОЕ
ДЕСЕРТЫ
Террин из айвы с мороженым из водорослей, чёрной икрой и крамблом из матчи
1 400
Тирамису
1 200
Павлова с лемонграссом и юдзу
750
Брауни с ванильным мороженым и морской солью
800
Мадлены с мороженым из рома, карамелью и меренгой из изюма
650
Орешки со сгущёнкой и чили
500
МОРОЖЕНОЕ
«Рот Фронт»
300
Матча-лайм
300
Ваниль
300
СОРБЕТ
Кокос-саке
300
Манго-юдзу
300
Террин из айвы с мороженым из водорослей, чёрной икрой и крамблом из матчи
1 400
Тирамису
1 200
Павлова с лемонграссом и юдзу
750
Брауни с ванильным мороженым и морской солью
800
Мадлены с мороженым из рома, карамелью и меренгой из изюма
650
Орешки со сгущёнкой и чили
500
МОРОЖЕНОЕ
«Рот Фронт»
300
Матча-лайм
300
Ваниль
300
СОРБЕТ
Кокос-саке
300
Манго-юдзу
300