mür — третий проект рестораторов Олега Цой, Павла Ница и Михаила Пугачёва (Soma, Billie).
Здесь дыхание побережья ощущается в каждой детали, голос океана слышен даже в напитках, а на столе — сплошные морские удовольствия.
Столярный переулок, где расположился mür, получил своё название по находившимся
здесь столярным мастерским мебельной фабрики торгового дома «Мюр и Мерилиз».
Предприятие двух шотландских купцов оставило важный след в истории Москвы. Нынешнее здание ЦУМа было построено именно как магазин компании. А совет «съездить к Мюру за хорошим ошейником» можно найти в повести Михаила Булгакова «Собачье сердце».
В начале XX века название «Мюр и Мерилиз» было синонимом роскоши и современного сервиса, архетипом прогресса и дисциплины. Для нас это не ностальгия, а логика места и нерушимые правила.
mür — дань уважения истории района и всего города. Мы чествуем ремесло и точность движения инструмента. Вместо мебели создаём вкус моря, заменив стамески и киянки на ножи и щипцы. А честные материалы и «фабричная» аккуратность нашли воплощение не только в интерьере, но и в свежести морепродуктов и рыбы.
Интерьер
Куратор: Валерия Сергеева
mür вдохновлён морем: его светом, свободой и вечным движением. Внутри царит предчувствие ветра в парусах, солёного воздуха и мягкого тепла южного побережья. Всё пространство строится на ассоциациях, фактурах и ощущениях.
Под потолком воздушные полотна ткани мягко движутся в потоке воздуха, напоминая паруса кораблей и создавая лёгкий купол над залом. Палубная доска на полу словно прокладывает путь по пирсу. И даже фактура штор в гардеробной отсылает к чешуе, переливающейся при свете.
Внутренний мир ресторана сложился из множества находок. Некоторую посуду, вазы, столовые приборы и мелкие детали мы собрали на винтажных рынках Испании, Италии и Франции. Каждая вещь несёт след времени и придаёт пространству подлинность и глубину. А в обмен на верхнюю одежду мы выдаём настоящую ракушку, словно экспонат из личной коллекции, собранной на морском побережье. Эту акцентную деталь придумали в коллаборации вместе с ювелиром и дизайнером Alexander Karpinsky.
Мебель мы подобрали с тем же принципом естественной разности: металлические стулья соседствуют с деревянными экземплярами из старинной испанской мануфактуры. Это сочетание противоположностей — холодного и тёплого, строгого и живого— формирует место, которое не выдумано, а собрано из историй.
Каждый элемент интерьера наполняет лёгкие ресторана воздухом побережья, зовёт не только поесть, но и замедлиться, услышать, как шумит море — даже если за окнами город.
Кухня
Куратор: Артём Чудненко
На кухне mür мы больше всего ценим удовольствие. Морское и земное, гастрономическое и эстетическое, визуальное и тактильное. Главное —рыба и морепродукты во всех проявлениях, без ограничений по морям, океанам и странам.
Мы искренне любим и уважаем продукт и видим в нём истинную красоту. Яркие краски и сочные отблески — основа нашей вкусовой палитры. Монопродукт или искусство на тарелке, утончённое исполнение или позиции на компанию, игривые подачи или блюда-«тяжеловесы» — неизменным остаётся фокус на главном герое в блюде. И всё ради одной эмоции — наслаждения.
Особый акцент шеф-повар Артём Чудненко вместе с шеф-кондитером Анастасией Шабуновой сделали на десертах. В них море подчеркнуто не только визуально, но и в самих ингредиентах, например: мороженым из водорослей с чёрной икрой. Нашлось место и любимым сладостям: тирамису, Павлова, орешки со сгущёнкой, брауни с ванильным мороженым.
Бар
Куратор: Бат Тменов
Первая коллекция коктейлей mür — «Голос океана». Продолжая подход к интерьеру, мы создали напитки по мотивам ощущений, связанных с большой водой. Это эссенция воспоминаний и воплотившаяся мечта о побеге на край света. Туда, где распорядок дня диктуют приливы и отливы, а городской шум вытеснен голосом океана.
Внутри «high tide», «salt on the skin», «sea lullaby» и других коктейлей — попытка остановить время и погрузиться в состояние бесконечного созерцания морской глади или бушующих волн. Тех, что живут в нашей памяти и накатывают на тёплый или холодный песок.
Вино
Куратор: Ольга Ерохина
В винной карте mür вода имеет не меньшее значение, чем вино. Подбирая бутылки в нашу коллекцию, мы погрузились в исследование, как близость к воде влияет на виноградник, и разделили меню на два направления.
В «Большой воде» вы найдете вино, появившееся на побережьях и островах. А за «Малой водой» прячутся экземпляры с виноградников близ рек и озёр. Как именно водоём влияет на лозу — приглашаем узнать в mür.
Здесь дыхание побережья ощущается в каждой детали, голос океана слышен даже в напитках, а на столе — сплошные морские удовольствия.
Столярный переулок, где расположился mür, получил своё название по находившимся
здесь столярным мастерским мебельной фабрики торгового дома «Мюр и Мерилиз».
Предприятие двух шотландских купцов оставило важный след в истории Москвы. Нынешнее здание ЦУМа было построено именно как магазин компании. А совет «съездить к Мюру за хорошим ошейником» можно найти в повести Михаила Булгакова «Собачье сердце».
В начале XX века название «Мюр и Мерилиз» было синонимом роскоши и современного сервиса, архетипом прогресса и дисциплины. Для нас это не ностальгия, а логика места и нерушимые правила.
mür — дань уважения истории района и всего города. Мы чествуем ремесло и точность движения инструмента. Вместо мебели создаём вкус моря, заменив стамески и киянки на ножи и щипцы. А честные материалы и «фабричная» аккуратность нашли воплощение не только в интерьере, но и в свежести морепродуктов и рыбы.
Интерьер
Куратор: Валерия Сергеева
mür вдохновлён морем: его светом, свободой и вечным движением. Внутри царит предчувствие ветра в парусах, солёного воздуха и мягкого тепла южного побережья. Всё пространство строится на ассоциациях, фактурах и ощущениях.
Под потолком воздушные полотна ткани мягко движутся в потоке воздуха, напоминая паруса кораблей и создавая лёгкий купол над залом. Палубная доска на полу словно прокладывает путь по пирсу. И даже фактура штор в гардеробной отсылает к чешуе, переливающейся при свете.
Внутренний мир ресторана сложился из множества находок. Некоторую посуду, вазы, столовые приборы и мелкие детали мы собрали на винтажных рынках Испании, Италии и Франции. Каждая вещь несёт след времени и придаёт пространству подлинность и глубину. А в обмен на верхнюю одежду мы выдаём настоящую ракушку, словно экспонат из личной коллекции, собранной на морском побережье. Эту акцентную деталь придумали в коллаборации вместе с ювелиром и дизайнером Alexander Karpinsky.
Мебель мы подобрали с тем же принципом естественной разности: металлические стулья соседствуют с деревянными экземплярами из старинной испанской мануфактуры. Это сочетание противоположностей — холодного и тёплого, строгого и живого— формирует место, которое не выдумано, а собрано из историй.
Каждый элемент интерьера наполняет лёгкие ресторана воздухом побережья, зовёт не только поесть, но и замедлиться, услышать, как шумит море — даже если за окнами город.
Кухня
Куратор: Артём Чудненко
На кухне mür мы больше всего ценим удовольствие. Морское и земное, гастрономическое и эстетическое, визуальное и тактильное. Главное —рыба и морепродукты во всех проявлениях, без ограничений по морям, океанам и странам.
Мы искренне любим и уважаем продукт и видим в нём истинную красоту. Яркие краски и сочные отблески — основа нашей вкусовой палитры. Монопродукт или искусство на тарелке, утончённое исполнение или позиции на компанию, игривые подачи или блюда-«тяжеловесы» — неизменным остаётся фокус на главном герое в блюде. И всё ради одной эмоции — наслаждения.
Особый акцент шеф-повар Артём Чудненко вместе с шеф-кондитером Анастасией Шабуновой сделали на десертах. В них море подчеркнуто не только визуально, но и в самих ингредиентах, например: мороженым из водорослей с чёрной икрой. Нашлось место и любимым сладостям: тирамису, Павлова, орешки со сгущёнкой, брауни с ванильным мороженым.
Бар
Куратор: Бат Тменов
Первая коллекция коктейлей mür — «Голос океана». Продолжая подход к интерьеру, мы создали напитки по мотивам ощущений, связанных с большой водой. Это эссенция воспоминаний и воплотившаяся мечта о побеге на край света. Туда, где распорядок дня диктуют приливы и отливы, а городской шум вытеснен голосом океана.
Внутри «high tide», «salt on the skin», «sea lullaby» и других коктейлей — попытка остановить время и погрузиться в состояние бесконечного созерцания морской глади или бушующих волн. Тех, что живут в нашей памяти и накатывают на тёплый или холодный песок.
Вино
Куратор: Ольга Ерохина
В винной карте mür вода имеет не меньшее значение, чем вино. Подбирая бутылки в нашу коллекцию, мы погрузились в исследование, как близость к воде влияет на виноградник, и разделили меню на два направления.
В «Большой воде» вы найдете вино, появившееся на побережьях и островах. А за «Малой водой» прячутся экземпляры с виноградников близ рек и озёр. Как именно водоём влияет на лозу — приглашаем узнать в mür.
